|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 b$ b: i4 ]. M# w1 U7 @9 ~- F
( L: m" L. H3 I+ m8 y) w2 m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) b! t" x( c. l2 a* }) V8 u( R
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 u& ]: m* p$ P4 c! ~! o5 f) o [
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 l' f3 G" Q6 M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% w5 z4 W* d, L; q& E4 C各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。! }7 Q+ v1 r" u8 i9 r: A
+ d$ p& f8 I* `1 Z5 Q& ` l% E
6 h% x9 G. i$ Y; E
1 h' T% c3 U! _/ m- E[u]泰廚班底主理[/u] ( Q7 i! J c* M/ G+ _% }; @
) x' I# |5 U9 Z0 Y" L1 }
1 g) u1 A o( e( \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. a) f9 h7 o. r; F! l" N
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，% K/ s2 y3 V8 ~! b+ y* M" X" _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 n5 m3 T' _+ e. R! i) @, K
6 c4 M8 @7 a# G; Q0 l) A( S; `) G$ Q9 N
1 L+ d' U* e3 j/ j( \$ y+ Z' }( D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, R, G( a' ?1 s0 h$ Q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 q! ~, J& W/ ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# b- {! i! p! x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 S' `* J. y# ?% P* z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# W8 P8 m: x7 s4 k% N
+ [: b8 _8 g' s% K Q0 S/ K! A0 u( ~
1 ?7 A/ p% G4 q' Z' R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 A( T. x {3 U7 W7 `# }* G
8 x: p8 g( Y1 f4 [( u9 I* V
! G3 h3 q& [" Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( v, ` m, [8 i, U
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! A9 b& G4 |5 A* G5 z
~/ i6 ~* p2 G9 D
- I2 r6 G9 a( f7 ]( Z3 V) Y8 N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
{/ u& q& O/ Z( S! f例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! q9 f4 E: o$ s& Z- V, {" K% l3 ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 i, C4 `" d6 Y" Z+ B7 P' r
這也是阿 Tu 的心思所在。& i% e# ?' V* e- B* w2 O( l8 [
x% r$ q/ D3 x( J! ~2 w) w
9 }$ B* S9 h( [9 L, x, n: E N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 u. E9 W" c* z% T( b# j1 v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: C' c8 s0 }$ t6 u1 g+ c8 L9 C3 G& r
1 a. H% r/ _7 H- G( c5 {) }
[u]Ken哥推介[/u]+ m5 g, C" m4 W8 K7 d$ B4 X
3 C$ j- x+ H) b
0 q, t. B( c+ c* f. g% w
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u], W0 |$ W) a) t9 s$ C
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 B) y: O T. ~% F- |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 r9 V6 m; q- V. X
# L7 z6 w9 L, B0 L" f3 J9 e' _3 `
! n9 }9 A2 j1 S w; t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; e2 L" f8 A1 M: P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 I8 Y! i5 s: g, H. P2 `% I
/ | Z. ]+ F2 a3 f2 J: Z6 ?# _# W( C0 z
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; p* j1 C& G% |. R1 N9 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 ^& I( C" T9 ?* |; X- }+ ?
! {9 K8 \. t2 {9 y+ ^" j
0 \' y* W2 U, l" F5 b# Y; g9 A' M[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 p4 i( K7 a' s1 W4 D
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 z# U X/ g4 l8 O6 h% O) p8 |# U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. b \! s8 [% ?* V9 O' Q, ]7 B& Y) L2 `) b0 n, I( C- m& ~2 H
2 W& l' s( _1 P2 g! j2 [[u]泰式原條燒魚 $75[/u], l& ]* s5 m) b' J" U# m% t
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 {: k% i6 e3 D: h, f; G U點上微辣的汁料，惹味無比。& s: D9 e) H) |; R, M4 T
4 l3 B d1 e6 {. q. }9 Z
1 x! x3 h5 ]$ u8 h$ N# f
[u]香茅豬扒 $48[/u]$ k6 g* J+ |. ?; o8 o! v: ]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 p& b/ a- ?5 J3 Q' P葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。1 G) s/ K' x4 f+ r" o) b- a
4 E O2 v% {% h3 H% k7 c
/ Q G/ L* x/ r3 _) U4 y+ ?) n[u][b]泰串餐廳- E' b! I! F" ]+ U& W
地址﹕佐敦廟街228號地下
2 Q- e4 V) A8 d3 Y; f& w. G查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ y6 j1 y2 x7 }) h' X# v3 \) j0 \1 J' X1 B3 F
7 R6 Y/ ]/ L- }# Q3 N, X
E1 E8 Z* X0 a. B" p0 O) f0 Y! b3 V7 f n/ e m0 [) L' {
1 V' s6 F2 b9 j( F
9 D4 O! N/ \7 l
8 K/ ~' i2 L- U* J' d+ d8 Y5 R$ L* p* c' T6 }* V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! w( b% Q5 h1 q( ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 [: I, c. p$ x5 ~3 _% W* A: y+ ^. I
1 ~' ], Q0 Z: g9 j, G+ g, k
. y& i6 t$ t% ^2 c6 c* O. e3 p: E: N招牌海南雞 $80/半隻) I# p! q- f0 @, E2 c
) r2 i+ L! `2 H
6 [% V" T* X: V. h0 @/ E
$ F# I* D. d) {5 n0 J
- u* |/ j6 ]" v+ F8 y6 B: J1 r/ ~1 ?' t4 B/ S# w8 k
; _1 _) E9 h0 k* D2 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% T7 [9 u" |$ C4 U4 D) d: F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) c# w: f! }. j8 t; D0 g3 _7 c; N
! A# F% g1 L B0 k
, A8 _. s# D, v1 M+ b, j n) d
' v3 d. n: x9 M青咖喱南瓜雞 $58
. ]5 q4 _ ?- u: L- D8 q
Y' s& f9 |2 p7 B( Q0 J6 c: A+ ~# i2 v
: C; S% R$ |0 g6 E; w- R# }- x, i0 w0 a( [$ u6 g# F( c
7 H: D5 z0 J: }: E* q& g, t8 v/ i7 v
, H' W+ f9 r& C+ o2 G) i V( e) a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% u8 f7 x* e9 D# x+ q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! Z% J6 o4 V" r) |( ]( g: k
Y" i4 v3 ~4 B; S
4 p% A* r( u F+ s9 p- l
- u: P5 l5 a) o5 g串燒沙嗲雞 $48
1 i% F- W# `! v$ C% h: H
! C4 v( ?. P- g/ u, Y" w7 T4 R: E \4 [ M1 P# l5 _
% u8 f, V3 C0 D/ \
/ y3 q! S! u8 U/ i: m8 N) _4 e8 W. H
& B- I @1 W ~+ m
9 p1 \5 |! ~# i0 e* |# C
: S; I7 D' l1 n+ p/ h( P0 _: K0 a5 c6 n0 P j; B/ b) r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 }4 e e" n! P1 r$ s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# g- ]1 o- L! {% Y/ g9 a3 d9 `6 l2 x6 r2 j! V5 {- e6 G& q5 D. `
) G. }5 F$ t3 ~2 X) q2 f
# _2 `9 V. k+ n0 `5 U6 _. _炭燒豬頸肉 $42- d0 i' M6 ~; g8 G/ [
3 z5 s, ?" q4 S1 R, W
D# P. M1 j1 A
c8 l$ ]- G% \8 e' w! F
2 q) R ?2 x$ y- o$ _/ [) m! a+ ~- q
4 B2 N$ Y8 d% L8 S- x8 m1 {* C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 ^* ] A2 F3 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 i" ^# V9 i0 A8 R) `% I
* ]/ Q. l* W& B9 y0 E
1 u- H# S; [' P! b& ~7 }$ F8 s5 e3 y" J! U
香茅豬扒 $48( K( {, F; W# q- l
, }& b% y. y8 G9 ~2 ?, Q! U3 U- v* [2 _$ m0 x
( M( m8 q4 \7 ?# i& S2 o* B
3 }: i; P; [- p* W3 g, z7 b1 r' r, I6 r5 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) G' B9 A9 Z5 w0 B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ P/ D7 K9 F+ K" {1 X+ ]1 j
% U& I d: `/ X0 x8 w" [2 N8 |/ |) M, n1 D8 d C
- ~7 b6 X1 ?& K) |+ Q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!